仔细的端祥着刚从树上摘下，小小细细的一茎咖哩叶，纵然心知造物主早已听到耳朵长满老茧，仍忍不住要发出老土的一句赞叹（每一次在静中细看着一片叶子时我都会有同样的慨叹）：真是神奇的美啊！

　　像眼前这一茎咖哩叶，纤秀的一根小梗居中，两侧连着规则对比，从小片到大片的一排菱形的小叶子，却独有一片最大的叶子长在末稍，令得整枝叶子呈曼妙的尖锥状。叶片上的脉络阡陌分明，井然有序，根本就是万物自有规律的大千世界微型缩影。连梗的咖哩叶并无特别香气，要在叶子离梗后用手指稍为揉搓，才会有扑鼻的辛香随着一股缥缈的柠檬清鲜气味散发出来，正是东南亚餐桌上最熟悉的气味，咖哩的氤氲。

　　原产印度和斯里兰卡，云香科、月橘属的咖哩树（Murraya Koenigi），其叶味辛、微苦、性温，有袪风、活络之效。印度，尤其是南印度人也是最早懂得欣赏咖哩叶美妙的民族，他们不管煮的是家禽肉类还是海鲜，抑或光是素菜豆子甚至蕃茄，无论是或干或湿的任何咖哩，一定少不了大把大把的新鲜咖哩叶子。咖哩叶的身影，亦随着这个世界人口第二大国家子民移居四海的足迹，出现在其他国家的风味食谱上。在同样少不了辛香料的东南亚诸国里，咖哩叶在马国餐桌上的重要性，或许远比其他邻近国家更甚。在马国的甘榜里，几乎每家人都有一棵咖哩树，就算在城市花园住宅区，亦总有某户人家会在屋前屋后的空地里种上一棵，随时要用随时新鲜采下，平常得很。而且借用咖哩叶独特气味来添香的菜色，仍一直不断在研创中，层出不穷。

　　譬如这些年来，在马新的海鲜餐馆或是煮炒大牌档里，广受欢迎的甘香螃蟹、干香鸡块、蕉叶墨鱼，奶油虾……等等菜色里，如果少了咖哩叶的气味，吃起来就完全不是那么一回事——今天我开了四十分钟的车子，巴巴跑到吉隆坡南边某新村，来采一棵浸淫在风霜雨露里，饱吸日月精华有年的老树所长的、据说特别茁壮，味道特别浓郁，较耐贮藏的叶子，正是因为移居到没有咖哩树生长国度的老二，为没有咖哩叶气味道而“不像”的咖哩与奶油龙虾所苦，千里外的郑重交托……

　　明天，这一大叠咖哩叶就会被带上飞机，然后会被郑重的贮藏在异乡厨房的一架冰箱里，当冰箱主人要下厨煮一锅咖哩，或是来一道奶油龙虾时，有一茎叶子会被珍而重之的取出来，摘掉小梗后放下油锅爆炒，让滚油释放蕴藏在叶片里的氤氲，为佳肴画龙点睛的添上无可代替的香气，以及乡情的味道。