番邦出生喝洋水长大的11岁小朋友，虽还是把懂得的有限几句中文说得像英文，却仍记得9岁那年随父母返甘榜省亲时吃过的“拉个Malaysia pancake”，要求“这个time再去冶可以吗……”

　　这个让小朋友难忘的“马来西亚煎饼”，其实是“印度煎饼”（roti canai）的变奏，即是把一块印度煎饼裹以几片香蕉，煎好后再搭上两球香草冰淇淋！

　　把roti canai称做“印度煎饼”，仅是我为方便书写，取这道把面团“蹂躏”、发酵，再搓圆捺扁了在平底铁板上煎香小食形神的曲译。其实在日常里，不管操哪一种语言或方言的人，只会把印度煎饼直呼为roti canai或roti prata，意谓“面包与豆子咖哩”——roti在乌都语和兴都语里，跟马来语意思一样指面包。prata源自北印度土语paratha，canai则出自印度语和巴基斯语里的channa，均指用豆子煮的咖哩。

　　印度煎饼在南洋扎根的历史悠久，是既可做喝茶夜宵时的点心，也适合当正餐主食的全天候美味。过往多年，印度煎饼来来去去，一直维持着单纯的本份，要嘛配豆子咖哩，要吗洒点白糖，或涂点炼乳。豪华一点的话，顶多加个鸡蛋成为鸡蛋煎饼，或开了一罐罐头，做成一客沙甸鱼煎饼。直至近几年来，印度煎饼的“内涵”才忽生变化，冒出了许多花样。

　　像上文所述的“马来西亚煎饼”即是其一，此外还有卡路里奇高也奇香的牛油煎饼、加椰（kaya）煎饼、果酱煎饼、花生酱煎饼、巧克力煎饼、美禄煎饼、香蕉煎饼，甚至包菜沙拉煎饼。有一次，我还在某大学城的拉茶档吃到草莓和奇异果煎饼！另外，还有把面团叠得厚而小巧的“砰”煎饼，以及反过来把面团擀成极薄，薄得可跟人情媲美，让我爱死的“面纸煎饼”（roti tissue）。

　　把一块印度煎饼搞出如许多新意思，除为了丰富食客口味选择，多少也是被困境激出了创意吧——跟面粉洋葱白糖等物品一样，印度煎饼在马国被列为物价管制品，价格不由商家决定。更甚的，印度煎饼的售价，无视民生指数，至今仍保持在世纪初的水平，叫民间小生意人好生难为。不甘坐以待毙的小生意人唯有被逼穷则变，投流连拉茶档最多的年轻食客贪新心理所好，发挥创意求存，在印度煎饼里玩点花样，换个名堂，即不受物价管制，化无利为有利。

　　我是老派人，向来不怎么懂得欣赏搞怪的新派口味，唯独对种种口味巧立名目的印度煎饼，我不止不介意，还长期以行动大力支持。只为这些煎饼，蕴藏了小民应对官僚僵化的慧黠，亦充满了生命力，味道非凡。(传自吉隆坡)